Accent sur divers Rosés de France, d'Espagne, des États-Unis et d'Italie
Imaginez-vous à la terrasse d'un café par une chaude soirée d'été, avec un verre de vin rosé rafraîchissant à la main. La teinte rose délicate complète la lumière du soleil qui s'estompe, vous incitant à prendre une gorgée et à profiter de ses saveurs estivales.
Le rosé, avec sa polyvalence et sa capacité à rehausser n'importe quelle occasion, est devenu un choix apprécié des amateurs de vin du monde entier.
Dans cet article, nous explorerons différents styles de vins rosés et nous plongerons dans l'art de les associer à des cuisines de différents coins du globe.
Rosé de Provence: Un Classique Intemporel
Issu des vignobles ensoleillés du sud de la France, le rosé de Provence est connu pour sa couleur rose pâle et ses arômes délicats de fruits frais et de fleurs. La région connue aujourd'hui sous le nom de "Provence" était connue par les Romains sous le nom de "Provincia Nostra", ce qui signifie notre province. L'acidité croquante des rosés de Provence et leurs notes minérales subtiles en font le compagnon idéal des plats légers et délicats.
Les vins rosés de Provence AOC se distinguent par leur palette de couleurs claires aux nuances rosées ou orangées. Les saveurs de fruits incluent la pêche, le melon, le litchi, la mangue, le pomelo, la framboise, l'abricot, la mandarine et la groseille. Essayez d'associer un verre de rosé de Provence à une salade niçoise ou à une assiette de légumes grillés méditerranéens. L'élégance et le caractère rafraîchissant du vin complètent magnifiquement les saveurs de ces plats.
Les rosés de Provence proviennent de trois appellations majeures : Coteaux d'Aix en Provence, Côtes de Provence et Bandol. Ces vins rose pâle sont issus d'un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Mourvèdre. Ils rappellent les groseilles avec une pointe de poivre et de garrigue et évoquent souvent les vacances d'été.
Rosado espagnol : vibrant et expressif
En continuant vers la péninsule ibérique, nous rencontrons des vins rosado espagnols, connus pour leurs teintes vibrantes et leurs personnalités expressives. Ces vins présentent souvent des arômes de fruits plus audacieux, avec des notes de fraises mûres et de cerises rouges. La polyvalence du rosado espagnol lui permet de bien se marier avec un éventail de cuisines.
Pour une combinaison gouteuse, sirotez un verre de rosado espagnol avec des tapas traditionnelles comme les patatas bravas, les gambas al ajillo (crevettes à l'ail) ou le chorizo grillé. L'intensité fruitée et l'acidité équilibrée du vin complètent les saveurs audacieuses de ces délices espagnols, créant une expérience vive et festive.
En Espagne, les grandes appellations productrices de vins rosés sont Navarra Campo de Borja, Catalunya, Somontano et Rioja. La plupart des rosados espagnols sont fabriqués à partir de mélanges avec Garnacha et d'autres raisins tels que le tempranillo. Garnacha Rosado est issu d'une macération carbonique afin de mettre en valeur ces saveurs de fruits éclatants. Les régions qui ont le plus produit Garnacha Rosado en 2018 sont Campo de Borja (12 283 hl), Somontano (6 631 hl) et Cariñena (6 140 hl).
Rosé américain : corsé et fruité
Dans le Nouveau Monde, on retrouve l'univers hétérogène des vins rosés américains. Des vignobles ensoleillés de Californie aux collines vallonnées de l'Oregon, le rosé américain offre un large éventail de styles et de saveurs. Ces vins présentent souvent un profil fruité plus audacieux, avec des saveurs de baies mûres et une touche de douceur.
En ce qui concerne l'association avec un rosé américain, envisagez des plats avec une touche d'épices. Le poulet barbecue, le saumon grillé ou même les plats thaïlandais épicés peuvent être sublimés par la douceur fruitée du rosé américain. La combinaison de saveurs audacieuses et une touche de douceur crée une danse envoûtante sur le palais.
Le rosé américain est élaboré à partir d'une gamme de raisins allant du Pinot Noir au Sangiovese et au Grenache. Les nouveaux venus dans le monde du rosé américain doivent essayer le Bonny Doon Vin Gris de Cigare. Ce rosé emblématique de Californie est l'idée de génie de Randal Graham, un vigneron rebelle reconnu pour sa promotion des cépages du Rhône en Californie.
Rosato italien : un avant-goût de La Dolce Vita
L'Italie, un pays synonyme de gastronomie, nous offre le délicieux monde du Rosato italien. Ces vins présentent une large gamme de styles, allant du délicat et sec au légèrement pétillant et demi-sec.
Le Rosato italien présente souvent des saveurs de baies sauvages, d'agrumes et d'herbes, reflétant la diversité des terroirs à travers le pays. Lorsque vous vous adonnez à la cuisine italienne, envisagez d'associer un verre de Rosato à des antipasti classiques tels que la bruschetta, le prosciutto ou la mozzarella fraîche. L'acidité vive et les saveurs vibrantes du vin s'harmonisent avec les éléments salés et savoureux de ces plats, vous transportant au cœur de l'Italie à chaque bouchée.
Dans l'Alto Adige/Südtirol, un vin rosé de Lagrein est appelé Kretzer, tandis que sur les rives méridionales du lac de Garde, un rosé est appelé Chiaretto; en Abruzzes, il est connu sous le nom de Cerasuolo. Le Cerasuolo de l'Abruzzo, plus proche d'un vin rouge léger, est le vin le plus célèbre de la région. Il est élaboré à partir du cépage Montepulciano, où les raisins restent en contact avec le moût pendant une période de 36 à 48 heures.
Le Cerasuolo s'accorde bien avec la plupart des plats de pâtes, la volaille et surtout les fruits de mer grillés. En outre, moins connus sont les rosés des Pouilles. La région possède une tradition de production de rosés datant de plus de 75 ans.
Célébrer la diversité des vins rosés
Le monde du vin rosé offre une pléthore de styles, chacun avec ses propres caractéristiques uniques. Des rosés élégants et pâles de Provence aux offres américaines audacieuses et fruitées, il y a un rosé pour chaque palais et chaque occasion. Quand il s'agit d'accorder le rosé à la cuisine, les possibilités sont infinies.
Que vous aimiez les saveurs méditerranéennes, les tapas espagnoles, le barbecue américain ou les spécialités italiennes, le rosé a la capacité d'améliorer et d'élever votre expérience culinaire. Ainsi, la prochaine fois que vous portez un toast à ce magnifique élixir rose, prenez un moment pour apprécier l'harmonie entre le vin et la nourriture, et savourez l'heureuse union de saveurs que seul le rosé peut offrir.
À la joie du rosé et à sa capacité de nous transporter sur des terrasses ensoleillées et des soirées estivales radieuses !
Références
1. Bell, words: Emily. 2016. “13 Things You Didn’t Know about Provençal Rosé.” VinePair. May 18, 2016. 2. “The Ultimate Guide to French Rosé, Organized by Region | Wine Enthusiast.” n.d. Www.wineenthusiast.com. Accessed June 11, 2023.
3. “Tasting Rosé.” n.d. Vins de Provence. Accessed June 11, 2023.
4. MW, Natasha Hughes. 2020. “Spanish Rosados - Discover Spain’s Innovative Rosés.” Decanter. October 5, 2020.
5. “Summer’s Best Kept Secret: European Garnacha Rosado and Grenache Rosé.” 2019. Garnacha - Grenache. May 29, 2019.
6. McIntyre, Dave. 2022. “Perspective | American Rosé, Once Scorned, Just Keeps Getting Better and Better.” Washington Post, July 29, 2022. 7 “The Most Popular Wine in Abruzzo Is a Rosé | Wine Enthusiast.” n.d. Www.wineenthusiast.com. Accessed June 13, 2023.