Quels types de vins sont produits en Uruguay ?
L'Uruguay est le deuxième plus petit pays d'Amérique du Sud et le quatrième producteur de vin le plus important, juste derrière l'Argentine, le Chili et le Brésil. L'Uruguay possède une longue tradition viticole depuis les années 1720 et a défini son style d'inspiration européenne au XIXe siècle avec l'arrivée de nombreuses diasporas européennes. De plus, il se spécialise dans les mélanges de vins Tannat et Albarino, adaptés au climat maritime unique de l'Uruguay. Les vins uruguayens se marient naturellement avec la délicieuse gastronomie à base de bœuf du pays.
Stars du cépage uruguayen : Tannat et Albarino
Le Tannat est la variété de raisin rouge emblématique de l'Uruguay, occupant plus de 4000 hectares de vignobles. Le Tannat est un cépage indigène du Pays Basque français, introduit en Uruguay au XVIIIe siècle. Les vins uruguayens élaborés à partir de Tannat offrent une couleur sombre et des notes épicées telles que les épices indiennes, la réglisse noire et le chocolat, avec des nuances de cassis rouge et noir. Son avantage par rapport à son homologue français est que le Tannat uruguayen est plus accessible dans sa jeunesse, avec des tanins plus élégants et plus doux. Le Tannat se développe particulièrement bien dans la région viticole de Canelones, située près de la capitale Montevideo, avec son climat atlantique et ses montagnes douces. En fait, la région de Canelones représente 60% de la production de vin en Uruguay. En complément du Tannat, l'Uruguay cultive une variété de cépages rouges comprenant le Cabernet Sauvignon/Franc, le Merlot, le Pinot Noir, le Petit Verdot et le Marselan.
Le climat maritime de l'Uruguay, semblable à celui de la Galice dans le nord-ouest de l'Espagne, est le paradis parfait pour cultiver le cépage blanc Albariño. L'histoire d'amour de l'Uruguay avec l'Albariño espagnol a commencé il y a environ deux décennies, lorsque la famille Bouza a introduit cette variété pour renouer avec ses racines galiciennes en Uruguay. Aujourd'hui, c'est la famille Deicas qui produit le meilleur Albariño en Uruguay, comme l'a reconnu le guide des vins uruguayens "Guia descorchados 2023". De plus, le Master of Wine Tim Atkins a déclaré que l'Uruguay produit le meilleur Albariño en dehors de l'Espagne. L'Uruguay compte 60 hectares d'Albariño plantés en 2020, soit 1,3% de la production totale de vignobles. En Uruguay, l'Albariño est principalement cultivé dans les régions côtières, notamment dans les départements de Maldonado et Rocha. Le climat et les conditions du sol de ces régions sont idéaux pour cultiver le raisin Albariño, qui nécessite des températures chaudes et des sols bien drainés. Les vins d'Albariño uruguayens se distinguent par leur acidité élevée, leurs arômes floraux et leur goût frais et croquant. Ils sont généralement non boisés, ce qui permet aux saveurs pures du raisin de s'exprimer pleinement. En fait, leur goût rappelle celui d'un riesling australien. L'Uruguay cultive également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Viognier et du Gewurztraminer.
Accordez vos plats avec du vin uruguayen
Les vins uruguayens se marient naturellement avec la cuisine européenne, qui est enracinée dans leurs traditions. Le Tannat se marie parfaitement avec les différentes préparations de leur bœuf de haute qualité, qui est exporté dans le monde entier. Les Uruguayens consomment en moyenne 60 kg de viande par an, ce qui en fait l'un des taux les plus élevés au monde. L'Albariño se marie également parfaitement avec les huîtres uruguayennes et les fromages tels que le Queso de la Colonia, un fromage dur à base de lait de vache.
Un accord mets bien connu avec l'Albariño est le Cappelletti a la Caruso. Ce plat se compose de pâtes farcies accompagnées d'une sauce à base de noix, de jambon et de fromage.
En conclusion, la scène viticole uruguayenne est petite mais axée sur des vins issus des cépages Albariño et Tannat. Si vous connaissez les vins chiliens et argentins, l'Uruguay est certainement la prochaine étape à franchir pour avoir une vision globale des vins sud-américains. L'Uruguay est définitivement une destination à considérer pour ceux qui aiment le bon vin et la bonne cuisine.
Références
1- Barnes, Amanda. 2022. “Uruguay: The Little Wine Country That Could.” World of Fine Wine. March 11, 2022. https://worldoffinewine.com/news-features/uruguay-the-little-wine-country-that-could.
2- Schachner, Michael. 2020. “In Uruguay, a Tiny Wine Region Makes a Big Impression.” Wine Enthusiast. December 17, 2020. https://www.winemag.com/2020/12/17/uruguay-wine-country/.
3-“Familia Deicas Posicionó a Uruguay Como El Productor Del Mejor Albariño Del Nuevo Mundo.” 2023. EL PAIS. March 31, 2023. https://www.elpais.com.uy/negocios/empresas/familia-deicas-posiciono-a-uruguay-como-el-productor-del-mejor-alb arino-del-nuevo-mundo
4- Trinidad, Adriana. 2020. “Albariño: Una Oportunidad Histórica Para Las Bodegas Uruguayas.” Uruguay Natural Marca Pais - Sitio Oficial. June 22, 2020. https://marcapaisuruguay.gub.uy/albarino-una-oportunidad-historica-para-las-bodegas-uruguayas/.
5-Amanda Barnes. 2019. “Pairing Food with Uruguayan Wine: A Guide to Uruguay Wine Pairings.” South America Wine Guide. January 11, 2019. https://southamericawineguide.com/pairing-food-with-uruguayan-wine-a-guide-to-uruguay-wine-pairings/.