La edición nº 93 de la Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, evento destacado de la alta cocina italiana que tendrá lugar del 7 de octubre al 12 de diciembre de 2023.
La enigmática trufa blanca, un manjar difícil de alcanzar para muchos, es una tentadora tentación reservada a unos pocos privilegiados. Debido a su elevado precio y su sabor exótico y único, este extraordinario hongo ha ganado adeptos entre los gourmets más exigentes de todo el mundo.
En esta entrada del blog, descubriremos una gran fiesta gastronómica que nos espera en el corazón de Italia: El ilustre Festival de la Trufa Blanca de Alba Piamonte. Además de seducir a los visitantes con la ilustre trufa blanca, este evento otoñal revela muchos otros tesoros, ofreciendo algunos de los exquisitos quesos locales y elegantes vinos que adornan la región.
El manjar más preciado del mundo
Prepárese para sumergirse en una brillante extravagancia culinaria que lleva años cautivando a los aficionados: el legendario Festival Internacional de la Trufa Blanca de Alba. La primera feria de la trufa se celebró en Alba en 1928 y, desde entonces, esta gran fiesta atrae a renombrados chefs y gourmets de todos los rincones del planeta. La trufa blanca de la variedad Tuber Magnatum Pico es uno de los manjares más raros y caros del mundo. Este hongo tuberoso subterráneo o "tuberculosis" sólo crece en un entorno ecológicamente limpio, y se encuentra en la naturaleza ya que crece en el suelo, en las raíces de los árboles.
Para buscar esta costosa delicia en Italia, los cazadores de trufas autorizados utilizan perros adiestrados. Cada año que pasa, el valor de la trufa se dispara, alimentado por el insaciable apetito de los consumidores del mercado mundial, en particular los procedentes de los encantadores reinos de Asia. Como una febril hechicera, a este manjar de precio exorbitante se le suele llamar el venerado "oro blanco".
Una mezcla de tradiciones y celebraciones
Enclavada en el corazón del Piamonte, la ciudad de Alba ostenta con orgullo el ilustre título de auténtica "capital de la trufa" de la región, donde se recolectan meticulosamente las mejores trufas blancas de toda Italia.
Durante casi un siglo, esta hermosa ciudad ha acogido una gran celebración que trasciende las meras delicias culinarias. Sumérjase en el encanto de este magnífico acontecimiento, desde hipnotizantes conciertos musicales hasta un animado desfile adornado con trajes medievales.
Piérdase por las encantadoras calles, mientras asiste a cautivadores espectáculos y participa en emocionantes juegos. Esta es su invitación a disfrutar de una mezcla de tradiciones y celebraciones, a medida que recorre los diversos lugares que cobran vida con el espíritu de la herencia preciada de Alba.
La culminación de la Fiesta de la Trufa es una subasta benéfica que se celebra en el castillo medieval de Grinzane Cavour el segundo domingo de noviembre. Aquí se pueden comprar algunos de los exquisitos ejemplares de estos preciados hongos a los famosos trifolau (cazadores tradicionales de trufas). Pero eso no es todo, ya que la feria también exhibe un tesoro de otros productos típicos de la región.
Deleite sus sentidos recorriendo los puestos rebosantes de quesos: Castelmagno, Toma, Robiola, Brus y Gorgonzola. Y no se olvide de los famosos vinos del Piamonte: Barbera, Barolo, Asti Barbaresco, Roero y muchos otros.
En el bullicioso recinto ferial, numerosas carpas representan con orgullo a las bodegas locales, mostrando el rico patrimonio de los extensos viñedos que abarcan más de 75 mil hectáreas en el Piamonte.
Aquí, los aficionados al vino pueden degustar los renombrados sabores de los ilustres Barolo y Barbaresco, considerados entre los 10 mejores vinos del mundo. Pero la experiencia va más allá de la mera degustación, ya que los apasionados enólogos organizan clases magistrales en las que imparten su sabiduría sobre el arte de elaborar maridajes impecables, especialmente diseñados para complementar la preciada trufa blanca.
La armonía perfecta de sabores
Sólo los vinos italianos más nobles nacidos en la misma región se adaptan al "milagro blanco" piamontés. Enclavada a los pies de los majestuosos Alpes, en el corazón de esta maestría vinícola, la singular uva Nebbiolo produce los magníficos vinos Barolo y Barbaresco.
Barolo encarna la esencia de la región, mostrando una armoniosa mezcla de notas de bayas y especias, complementada con toques de mentol refrescante, regaliz encantador y el dulce encanto de las cerezas confitadas.
A medida que el vino baila en el paladar, aparecen sutiles matices de hojas de té y delicados matices minerales, que añaden profundidad a su carácter. Lo que distingue al Barolo es su textura aterciopelada, cortesía de sus suaves taninos, que crean una sensación sedosa y suave que perdura, invitando a saborear el momento sin fin. Cuando se marida con la preciada trufa blanca, el Barolo abraza la obra maestra culinaria con los brazos abiertos. Sus intrincados sabores y su lujosa sensación en boca se entrelazan con el encanto terroso de la trufa, creando una exquisita sinfonía de sabores.
Barbaresco, un vino de notable complejidad y riqueza, armonizará los opulentos sabores de una ternera con arroz cremoso de trufa blanca, o un suculento carpaccio de conejo impregnado de la esencia terrosa de las trufas. Sus taninos aterciopelados acarician el paladar, mientras que un regusto perdurable prolonga el placer de cada sorbo. Las trufas de chocolate con caqui y helado de avellana suelen maridarse con vinos blancos dulces de textura cremosa, como el moscatel o los espumosos de la provincia de Asti.
Larga vida a la excelencia trufera
La Feria de la Trufa de Alba es un testimonio de la armoniosa unión entre la venerada trufa blanca y los excepcionales vinos de la región. No se pierda esta incomparable celebración de la excelencia culinaria que atrae tanto a conocedores como a entusiastas.
Más allá de los placeres sensoriales y las suntuosas degustaciones, la feria ofrece experiencias extraordinarias que le permitirán sumergirse de verdad en el mundo de la trufa. Participe en las cautivadoras búsquedas de trufas, donde se desvelan los secretos para desenterrar estos tesoros, o sea testigo de los espectáculos culinarios que muestran el arte de chefs de renombre. Abrace lo excepcional, saboreé lo extraordinario y adéntrese en el corazón de la cultura vinícola piamontesa. Deleite sus sentidos, amplíe sus conocimientos y cree recuerdos duraderos que quedarán para siempre entrelazados con el cautivador encanto de Alba, sus preciadas trufas blancas y sus vinos de fama mundial.