Qué tipos de vinos y variedades de vinos son producidos en Uruguay ?
Uruguay es el segundo país más pequeño de Sudamérica y el cuarto productor de vino, seguido de cerca por Argentina, Chile y Brasil. Este país lleva produciendo vinos desde la década de 1720 con la llegada de las primeras colonias europeas. Destacan como variedades las mezclas de vinos Tannat y Albarino, adaptadas al clima marítimo único de Uruguay. Los vinos uruguayos se maridan de manera perfecta con la deliciosa gastronomía del país, basada en la carne de vacuno preparada especialmente cuando es cuidadosamente asada.
Las variedades estrellas: Tannat y Albarino
La tannat es la variedad de uva tinta más importante de Uruguay y representa más de 4.000 hectáreas de la superficie vitícola del país, cuya cepa es autóctona del suroeste del País Vasco francés y se introdujo en Uruguay en el siglo XVIII. Los vinos producidos con esta variedad en este país son de tonos oscuros con matices especiados como regaliz negro y chocolate con grosellas rojas y negras. Su ventaja sobre su homólogo francés es que el Tannat uruguayo es más accesible en su juventud, con taninos más suaves. Este crece especialmente bien en la región vinícola atlántica y de media montaña de Canelones, no muy lejos de la capital, Montevideo. La producción vinícola de Canelones representa el 60% del vino que se elabora en Uruguay, junto con el el Tannat se cultivan una serie de variedades tintas que incluyen Cabernet Sauvignon/Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot y Marselan.
El clima marítimo de Uruguay, similar al de Galicia en el noroeste de España, es el paraíso perfecto para cultivar la variedad de uva blanca Albarino. La historia de amor de Uruguay con la Albarino española comenzó hace unas dos décadas, cuando la familia Bouza introdujo la variedad como forma de reivindicar sus raíces gallegas en Uruguay. Hoy, la familia Deicas cultiva el mejor Albarino de Uruguay. Este reconocimiento fue concedido por la guía uruguaya de vinos Guia descorchados 2023. Además, el Master of Wine Tim Atkins ha afirmado que Uruguay produce el mejor Albarino fuera de España. Hay 60 hectáreas de Albarino (2020) plantadas en Uruguay, lo que supone el 1,3% de la producción total de viñedos. En Uruguay, el Albariño se cultiva principalmente en las regiones costeras, sobre todo en los departamentos de Maldonado y Rocha. Las condiciones climáticas y edafológicas de estas regiones son ideales para el cultivo de la uva Albariño, que requiere temperaturas cálidas y suelos bien drenados. Los vinos albariños uruguayos son conocidos por su elevada acidez, sus aromas florales y su sabor crujiente y refrescante. Suelen elaborarse sin maceración, lo que permite que brillen los sabores frutales puros de la uva. De hecho, su sabor recuerda al de un riesling australiano. Uruguay también cultiva Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier y Gewurtraminer.
Maridaje de vino y comida con Vinos Uruguayos
Los vinos uruguayos son compañeros perfectos de su cocina de raíces europeas. El Tannat marida a la perfección con las diversas preparaciones de carnes de vacuno de alta calidad, que se exportan a todo el mundo. Los uruguayos consumen una media de 60 kg de carne al año, una de las tasas más altas del mundo. El Albarino marida también excelentemente con ostras uruguayas y quesos como el Queso de la Colonia, un queso graso elaborado con leche de vaca.
Un maridaje muy conocido con Albarino es el Cappelletti a la Caruso. Este plato contiene pasta rellena con una salsa de frutos secos, jamón y queso.
En conclusión, la escena vinícola uruguaya es pequeña, pero orientada a nichos de producción de vinos de uvas Albarino y Tannat. Si está familiarizado con los vinos chilenos y argentinos, Uruguay es sin duda el siguiente peldaño de su aprendizaje para obtener una visión completa del vino sudamericano. Uruguay es, sin duda, un destino a tener en cuenta para los amantes del buen vino y la gastronomía.
References
1- Barnes, Amanda. 2022. “Uruguay: The Little Wine Country That Could.” World of Fine Wine. March 11, 2022. https://worldoffinewine.com/news-features/uruguay-the-little-wine-country-that-could.
2- Schachner, Michael. 2020. “In Uruguay, a Tiny Wine Region Makes a Big Impression.” Wine Enthusiast. December 17, 2020. https://www.winemag.com/2020/12/17/uruguay-wine-country/.
3-“Familia Deicas Posicionó a Uruguay Como El Productor Del Mejor Albariño Del Nuevo Mundo.” 2023. EL PAIS. March 31, 2023. https://www.elpais.com.uy/negocios/empresas/familia-deicas-posiciono-a-uruguay-como-el-productor-del-mejor-alb arino-del-nuevo-mundo
4- Trinidad, Adriana. 2020. “Albariño: Una Oportunidad Histórica Para Las Bodegas Uruguayas.” Uruguay Natural Marca Pais - Sitio Oficial. June 22, 2020. https://marcapaisuruguay.gub.uy/albarino-una-oportunidad-historica-para-las-bodegas-uruguayas/.
5-Amanda Barnes. 2019. “Pairing Food with Uruguayan Wine: A Guide to Uruguay Wine Pairings.” South America Wine Guide. January 11, 2019. https://southamericawineguide.com/pairing-food-with-uruguayan-wine-a-guide-to-uruguay-wine-pairings/.