¿Prefieres Clos Montmartre o parcelas de Belleville? ¿Cuvée Bercy o Georges Brassens? ¿Pinot Noir o Gamay? No te faltará donde elegir. ¿Cómo descubrir estos viñedos históricos y escondidos en el corazón de la capital francesa? ¿Qué vinos hay y cómo degustarlos? Te lo contamos todo.
Puede resultar sorprendente, pero el vino de París existe de verdad, es más, ¡es natural! Una razón más para degustar estos cánones excepcionales, que por fin redescubrimos gracias al reconocimiento de la IGP Île-de-France, en 2020.
Resumen
Un poco de historia
5 viñedos parisinos por descubrir
¿Como degustar vinos en París?
Los viñedos privados de Bagatelle y sus talleres
Vinos de Île-de-France: una IGP que confirma el renacimiento del viñedo
Un poco de historia
Île-de-France fue el viñedo principal de Europa, sobre todo en la Edad Media, gracias al trabajo de los monjes. Tres abadías encabezan los principales viñedos: Saint-Denis, Saint-Germain-des-Prés y Montmartre. Sin embargo, en el siglo XIX, la filoxera, un insecto procedente de Estados Unidos, asoló los viñedos franceses, que desaparecieron casi por completo. Bajo la presión de los promotores inmobiliarios, la vid fue finalmente sustituida por la construcción. Por último, el desarrollo del ferrocarril y la aparición de los vinos del sur acentuaron aún más el declive de los vinos de la cuenca parisina.
Hoy en día, sin embargo, quedan algunos viñedos urbanos privados y otros que renacen de sus cenizas.
¿Donde encontrar viñas en Paris?
En la capital de Francia hay 5 grandes viñedos, pero hay al menos diez veces más cepas repartidas por todas partes.
Montmartre (18th arrondissement)
Hoy en día, es el viñedo más importante de París. El Clos representa unas 2.000 plantas y está compuesto por un gran número de variedades de uva (: Siebel, Merlot, Gewurztraminer, Riesling, etc.), aunque la Gamay (75%) y la Pinot Noir (20%) dominan ampliamente . Le Clos-Montmartre produce unas 1.000 botellas al año, cuyas etiquetas, diferentes cada año, son realizadas por artistas. Como el resto de los viñedos parisinos, su propietario es el Ayuntamiento de París (Direction des Parcs et Jardins). La vinificación tiene lugar en el ayuntamiento del distrito 18.
Belleville (20th arrondissement)
Tierra de viñedos desde los merovingios, Savies (antiguo nombre de Belleville), representa hoy algo menos de media hectárea y puede producir entre 80 y 100 botellas. Aquí las etiquetas las diseñan los jardineros del Parque de Belleville y la vinificación tiene lugar en las bodegas de Bercy.
Bercy (12th arrondissement)
En el siglo XIX, ¡era el mayor mercado de vinos y licores del mundo! Los carriles de la Cour Saint-Émilion dan fe de ello: estaban destinados a transportar las barricas. Las viñas, replantadas en 1996, se encuentran en el jardín Yitzhak Rabin e incluyen 350 pies de Sauvignon y Chardonnay. El viñedo produce unos 250 litros de vino al año.
Parc Georges Brassens (15th arrondissement)
"En 1983, cuando se creó el Parc Georges Brassens, se plantó este nuevo viñedo para rendir homenaje al pasado vitícola del distrito. 720 plantas de vid están establecidas en 1.200 m² de una mezcla de arena del Loira y roca caliza. Pero la variedad de uva original, Morillon, se ha vuelto inencontrable y estamos plantando cepas de Pinot Noir, Perlette y Pinot Meunier. El rendimiento anual de esta vid es de 200 a 600 kilos según el año. ". Más información en la página web del Ayuntamiento de París.
Aquí la vinificación se realiza en un anexo del ayuntamiento del distrito 15.
Butte Bergeyre (19th arrondissement)
A pocos pasos de las colinas de Chaumont, estas viñas representan alrededor de 160 pies en Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Chasselas o Pinot Noir. En 2019, este viñedo privado produjo un centenar de litros de vino tinto.
En París, también se pueden ver viñas en el Hôtel de Ville (distrito 4), en el Jardin des Plantes (distrito 5), en Saint-Germain-des-Prés (distrito 6), etc.
Cómo degustar los vinos de Paris?
Paseos enológicos por París: existen decenas de experiencias alegres, festivas y enriquecedoras que tienen en común combinar degustaciones y descubrimiento de París y sus viñedos. Tanto si optas por Saint-Germain, the Marais, Montmartre or Belleville, la filosofía de Geofrey S. Finsch, fundador de estas actividades, sigue siendo la misma: compartir. "Compartir historias personales, compartir vino, compartir pan, compartir comida. Se trata de París, de sus viñedos, de su historia vinícola, de sus barrios medievales, de sus habitantes, de sus vinos. Se trata de viñas y vinos vivos. " Fiesta de la vendimia en Montmartre: durante este evento que reúne a numerosos productores locales y que este año tendrá lugar del 5 al 9 de octubre, tendrás la oportunidad de degustar vino de Montmartre, por copas, en cafés o restaurantes asociados. También podrás deleitarte con ostras, foie gras o raclettes mientras navega alrededor del Sacré-Coeur. Nota Bene: hay mucha gente por la tarde. Llegue pronto o reserve el día. Más información aquí. Fiesta de la Vid y la Uva: tras la vendimia, que suele tener lugar a finales de septiembre y en la que puedes participar voluntariamente, tendrás la oportunidad de degustar el vino de Belleville, a menudo el primer fin de semana de octubre, como la fiesta de la vendimia.
Los viñedos privados de Bagatelle
Situadas en el Bois de Boulogne, estas viñas producen unas 250 botellas al año. Podrá participar en numerosos talleres a lo largo del año ( poda de la vid, espaldera, vendimia, vinificación, etc.).
Vinos Île-de-France: una IGP que confirma el renacimiento del viñedo
También en el interior de los suburbios, la actividad vitivinícola está recuperando sus cartas de nobleza. Y por buenas razones : El INAO reconoce la IGP Île-de-France desde la cosecha de 2020. Un gran renacimiento, para lo que fue uno de los viñedos más grandes de Francia. Encuentra aquí otras direcciones de viñedos situados en la región parisina.
Como habrá comprendido, el vino de París es raro pero no inaccesible, ¡y tiene la posibilidad de degustarlo! Además, en términos vitivinícolas, la región parisina se está desarrollando y empieza a producir de nuevo más vino. De hecho, Île-de-France, que ofrece más frescura que los terruños del sur de Francia, tiene algo que atraer a los viticultores en estos tiempos de calentamiento global.
Un salud a ustedes y a sus excepcionales catas,
Marine Nugeron